“姑爷姑爷,你能教我看账本吗?”
午食之后,趁着林小姐午休,小珂拿来去年的账本摆在桌子上,一脸期待地看着江陵。
“加减乘除都还没学好,就想学看账本?前者没学好,我就算是教你,你也看不懂。”
江陵拿着毛笔,点着朱砂,此时正在绘制符箓。
小珂大受打击,噘着嘴说:“其实我就是看着小姐每次盯着账本在发愁,想知道她在愁什么,可是我每次问她,她也不告诉我。”
“姑爷啊,其实你知道吗,咱们店里的生意并不是很好的。”她翻开账本自顾自地说着。
一条条账目在她的眼里,如同天书,的确看不明白。
江陵:“知道。”
在前几天逛街的时候,他就有发现,就东城而言,其他几家热门地段的酒楼,一到就餐时间,生意即便谈不上火爆,那也是客来客往,络绎不绝。
但他们这【丰悦酒楼】,每天接待的客人基本都是数得过来的。
临舟县内,酒楼生意做得最好的是杨家。
整个县城,开有十四家酒楼。
林家初来的时候,曾气魄也不小,一口气开了六家。可如今,其他四家都已经划给车马行了。
酒楼只剩下东城一家,南城一家。
南城那边,过完今年约莫也是要不做了。
“听小姐说,这家店,可以做到不亏,但若盈利,那就非常微薄了。即便小姐接手后绞尽脑汁,可还是没想出什么有效的办法。”
“你家小姐或是管理人才,却不是运营人才。她接手酒楼之后,也从来没出过什么新的举措。既然从来都没变过,那自然就谈不上会变好。”
以不变应万变,在生意上大抵是行不通的。
“姑爷,什么是管理人才和运营人才?”小珂听得一脸迷糊。
江陵拿过她手中的账本,翻了几页瞧看。
对于小珂的问题,他也不作解释。
他不认为解释了这小丫头就能听得懂。
只说道:“若想做出改变,最直接的就是开源和节流。如果不知道怎么去开源,那就从节流方面试试,多多少少,应该是可以提升一些的。”
小珂:“????”
估计她又要问开源是什么,节流是什么?
却未等她问话,江陵忽看着账本的几个点,笑道:“原来如此,这酒楼生意一般是一个原因,另一个难以盈利的原因,便是这采购与消耗了。”
小珂睁着大眼睛看着他,已经完全不懂姑爷在说什么了。
江陵兀自说道:“生意不好,每个月采购额度却从没减少过。
而且从每日的进账来看,几乎快要与采购持平了。
若是这样还能盈利,那才叫怪事了。”
小珂:“姑爷……你能说得浅显一点吗?”
江陵合起账本还给她:“我的意思是厨房那边,消耗太大,买入的食材太多,每日根本用不了那么多,若能把这一项浪费给节
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