这时,老陈取下眼镜,擦了一下眼角的泪花。大家惊讶地看着他,问道:“你怎么了,老陈”
老陈仰面长叹一声。“不知怎的,吃了这个菜,我竟然想起了我死去的老伴”他淡淡笑了一下。“不过并不让人伤感,只是追忆起了以往的幸福时光。”
老陈的话引起了大家的暇思,似乎每个人都因这菜的味道引发了一些感触。大家默默夹着菜,一口一口细细品尝,如同漫步回忆的长廊。
这道菜快吃完的时候,食仙说,“我想问问你们,有没有吃出来这是什么肉”
“看起来有点像鸡脯肉。”老何説。
“别开玩笑了,”食仙立刻否决。“鸡脯肉哪有这么细腻的口感”
“我只是说看起来像。那你说是什么”
食仙显然也答不上来,问穆雷:“你说呢,老穆。”
穆雷缄口不语。过了好一阵,他迟疑地说道:“我觉得这道菜,很像一道失传的古代珍馐孔雀胸。”
食仙吃了一惊。“孔雀胸这道菜,据说明朝时期就已经失传了,你怎么可能吃过”
穆雷说:“我当然没吃过,但我从一些古书上看过对这道菜的记载。据说宋太祖赵匡胤特别酷爱此菜,因为每次吃起,就会想起一个死去的宠妃。我刚才听了老陈的一席话”
食仙捏着下巴上的一小撮胡子。“你这样一说,这道菜的肉质不似鱼类,更不像猪、牛、羊等畜类,确实像某种禽类但可以肯定不是鸡鸭鹅之类的普通家禽,莫非真的是”
“但孔雀现在是保护动物呀,可以吃吗”老余怀疑地问。
“有可能是特禽养殖的新品种。”老何说,“不过,就算弄到了孔雀肉,也得会做孔雀胸这道菜才行呀。既然失传了,那这家的主厨又怎么做得出来”
老何是背着大门坐的,说这话的时候,不知道这家的女主人正端着一道新菜走到了门口。这女人听到他嘴里说出“孔雀胸”三个字,愣了一下,脸上掠过一丝惊愕的神情。但很快,她恢复平静神态,走进门来,将第三道菜摆上餐桌。
这女人细微的表情变化,恰好被穆雷看到了。他盯着这女人看了几秒,没有露出声色。
第三道菜是一种味道鲜美无比的河鱼,同样赢得了六位美食家的一致好评。后面的菜道道精彩,每一样都堪称极品。现在看来,那个中年男人的推荐果然不假,这家私房菜馆的菜,连这些职业老饕都奉为神品,对普通人而言,就更不用说了。
一连已经上了七道菜了,每一道都被吃得精光。众人渐渐摸清了这家上菜的特点不是迅速上满一大桌菜,而是一道一道地上。厨师和上菜的人似乎估算着他们吃完上一道菜后,才把下一道菜端上来。如此一来,不但没有浪费,而且每道菜都能在保持热度的时候被吃完。同时下一道菜又会引起众人新的期待。这种安排十分科学,而且能让人在整个吃饭的过程中保持新鲜感和乐趣,几个美食家都非常推崇。
第八道菜和前面的不一样。前面的都是一大盘或一大盆,但这次的分为六个小瓦罐,里面是鲜汤和一大块方方正正的瘦肉。女人把六盅小瓦罐分别端到每个客人面前,并告诉他们,这是今天晚上的最后一道菜了。
以汤作为收尾,是一桌宴席的常规。但对这家私房菜馆来说,却似乎刻意在这个常规上创新。一般来说,最后呈上的这盆汤,都是以清淡为主,因为客人前面吃了太多荤腥,总希望最后喝一口清爽一些的汤。但这个瓦罐里的汤汁浓厚鲜香,而且那一坨方方正正的瘦肉,起码有四两左右。宴席最后,一般人都不可能还吃得下这么大一坨肉。照此看来,这种安排很有可能造成浪费。
几个美食家显然都意识到了这一点。况且前面的菜他们都吃得精光,其实已经饱了。这个时候再看到这样一大块肉,都有些犯难。老陈不无遗憾地说:“这家菜馆之前的每一道菜都非常好吃,上菜的顺序和安排也无可挑剔。但最后这个汤太浓了吧而且这么大一块肉,我们吃得下吗”
“确实,最后这道菜要让这整桌菜扣分。”老何摇头道。“虽说分量足是好事,但也得分什么时候上。最后还上这么大一块肉,不合适。”
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