秋长叹了一口气,在做完之后才发现有些地方被自己给忽视了。
猪肉并不是普通的猪肉,而是煮过的。
三次用火,在经过煮、炸、炒,这三个步骤后,将猪肉的肉味以最新鲜的方式呈现出来,而在烹饪的过程中,刀工若是不行的话,很容易破坏食材内部的味道。
想要模仿阿贝的手艺,也是需要很强的基础才可以,不是人人都能复制的。
阿贝看着田中秋,然后将目光转移到了桌子上的菜品上。
两道菜品,若是从外观上来看的话,无疑是田中秋的更胜一筹。
田中秋的菜品从肉丁的堆积和葱姜的摆放上就和名字隐隐呼应,堆积成树木的样子,更是从外型上胜了一筹。
不过现在并不是在比赛,阿贝也没有比较的意思,在用筷子夹住一块猪肉后,说道:“这些肉丁切的很整齐,互相之间的高度也都一致,外面光滑平整,在下刀的时候动作也很迅速,没有造成额外的损伤,我也找不出能够挑剔的地方。不过,我记得你几年前就到了这种程度了,这些年可是一点进步都没有啊。”
阿贝知道现在的田中秋就是用了最大的实力来做饭了,也正是因为如此,才感觉田中秋有些地方需要加强了。
田中秋不那么认为,他认为自己已经做的够好了。
“别站着说话不腰疼,你知道我要再进一步需要付出多少吗?”田中秋目前的刀工已经能支撑田中秋的料理了,不需要花费过多的时间去提高,而且那也不是一天两天能够完成的。
阿贝也是不好意思的笑了笑,她身为老师,自然是要高要求了,不过遇到田中秋这个不留情面的学生也是倒了霉了,“真是的,就不能让我说几句漂亮话吗……”
阿贝在吃了一口后就放下了筷子,带着淡淡的微笑说道:“和我的味道比起来差一点,你自己吃吃看吧,这样我说的时候,你也能更好的理解。”说完之后,阿贝就将手中的筷子递给了田中秋。
田中秋看着阿贝的脸,感觉有些奇怪,平时要是能吃到自己做的饭的话,阿贝一定会高兴的说好吃的,而现在的阿贝,真是有点奇怪了。
不过田中秋也没有想太多,自己的料理自己还是清楚的,味道应该不会太差。
在接过阿贝的筷子后,田中秋也夹了一块肉丁。
肉丁上沾满了酱汁,而猪肉的味道都被封锁在了内部,只有咬下去后才能感受到其中的美味。
在吃之前,田中秋也看了一下肉丁的外部,从平滑的皮层可以看出自己的刀工状况,田中秋并没有在肉丁的外表找到瑕疵,所以也不清楚阿贝说的更高层次的刀工,是体现在哪里。
“快点吃吧,不然等下菜就凉了,不好吃了。”阿贝见田中秋光顾着看了,就忍不住催促了起来,心中暗道:早知道就不废话了
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