,给姥爷姥姥和大舅他们住。
大舅死活不要,张母表示是孝敬父母的。
两个人争执不下,最后还是姥爷和姥姥很拿出一根大黄鱼,拍到桌子上,表示这房子是他买的。
张俊平都很惊讶,没想到姥爷姥姥还藏着这么丰厚的家底。
这才圆满解决。
姥姥姥爷搬走了,倒是正好,不然苏菲玛索母女两个还真没地方住。
不是没有房间,而是中院正房不能给她住。
后院正房也不能给她住。
正好姥爷姥姥搬走,他们住原来姥爷他们住的东厢房。
张俊平来到后院厨房,从冰箱里拿出一块五花肉,放到盆里倒上水,化冻。
然后开始烧水。
炸酱面的灵魂,就在于这个凉开水。
可惜,院子里没有水井,不然用井水效果会更好。
老bj四九城里,甜水井很少,大多都是苦水井。
甜水井一般都集中在王府井那一带。
烧开水之后,倒进盆里,放到风扇底下晾着。
张俊平开始和面。
炸酱面就得用手擀面,这样吃起来才劲道。
张俊平算了一下,好家伙,如今家里住着八个徒弟,再加上他们两口,以及两个闺女,一共十二个人。
张父张母他们晚上不回来吃,都是在酒楼吃。
七家酒楼,广安门外新建的酒楼是总店,张父张母一般都在总店坐镇,偶尔也会到其他酒楼转一转,巡视一番。
虽然张俊平说了很多次,专业的事交给专业的人去做。
每座酒楼都聘请了职业经理人来负责,他们只需要听听汇报,查查账就行。
结果,两个人根本不听,每天都会坐镇在酒楼里,虽然不插手具体的管理,但是用他们的话说,坐在酒楼里,就算是什么都不干,心里都踏实。
张俊平知道,这是发展太快造成的,父母对眼前的一切总有种不真实的感觉,就想亲自盯着,好像不盯着,第二天一睁眼,这么大的产业就会飞走一样。
张俊平无奈,也只能任由他们高兴。
张俊平的速度很快,足够十二个人吃的面就好了。
手擀面,和面很重要,面条好不好吃,全在和面上。
邱文燕她们之所以喜欢吃张俊平做的炸酱面,就是因为张俊平手劲大,和出来的面更加劲道。
和好面之后,用擀面杖擀成面皮,然后拿刀啪啪啪,切成细长条,手擀面就做好了。
把面条放到一边,张俊平去看了一下五花肉。
夏天,化冻化的也快。
张俊平和面擀面条的功夫,五花肉已经化冻。
张俊平把五花肉切成肉丁。
国烧热之后,加入油,然后放上冰糖,等冰糖化开,把五花肉和蒜放进锅里翻炒。
等肉上色之后,加入酱,翻炒几遍之后,加入水,等着水开。
酱,用的自然是六必居的黄酱。
这边熬制着炸酱,张俊平又拿了一个锅,开始烧水,下面条。
切黄瓜
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